西媒稱，據7所研究中心和大學聯手進行的一項研究顯示，富含獨特的抗氧化劑的初榨橄欖油可預防膽固醇堆積。
據埃菲社巴塞羅那9月22日報道，該項研究表明，初榨橄欖油能促進高密度脂蛋白從細胞中提取膽固醇，并將其從機體中排出，因此是一種“有益心臟健康的功能性食品”。
研究人員指出，富含酚類化合物的初榨橄欖油可以提高高密度脂蛋白運輸沉積在動脈壁上的膽固醇的能力，以便隨后通過肝臟和腸道將其排出體外。
研究人員通過小鼠實驗發現，富含自身酚類化合物的初榨橄欖油不僅能夠提高高密度脂蛋白從巨噬細胞中提取膽固醇的能力，還能夠將膽固醇從機體中排出。
酚類化合物是一種存在于植物、水果、蔬菜、咖啡或巧克力等食物中的天然物質，具有抗氧化和抗炎的作用。
報道稱，這項研究中使用的橄欖油富含初榨橄欖油特有的酚類化合物，但由于采用了一種新的技術工藝，其中所含的酚類化合物的含量比通常存在于初榨橄欖油中的含量更高。
研究人員在精煉橄欖油的過程中，首先從橄欖醬中提取酚類化合物——主要是羥基酪醇衍生物，然后再將其按照一定的濃度加入橄欖油中。研究人員指出，通過這種方式可以從橄欖油中提取更多的抗氧化酚類化合物，而無需增加脂肪的消耗。（編譯/劉麗菲）
請進入微信公眾號
IGO世界糧油展
閱讀更精彩！
版權與免責聲明：
本網站“行業資訊”板塊所刊登文章，若無特別版權聲明，均來自網絡轉載；
文章觀點不代表本網立場，其真實性由作者或稿源方負責；
如果您對稿件和圖片等有版權及其它爭議，請及時與我們聯系，我們將核實情況后進行相關刪除。
聯系電話：18011840036；郵箱：499708785@qq.com
廣 州
廣交會展館
2022
12.6-8
第12屆廣州國際糧油機械
及包裝設備展覽會
The 12nd Guangzhou International Grain and Oil
Machineryand Packaging Equipment Expo
