對于黃曲霉毒素很多人都不陌生,甚至談之色變,從它的名字上我們就知道這是一種有毒物質,其中以黃曲霉毒素B1毒性最厲害,含量超過5ug/kg就可能對人體健康造成危害,食用油作為每天都接觸的用油,尤其是花生油在眾多食用油中是黃曲霉毒素高發率的植物油之一。
這是因為花生油是油作坊主要生產加工的食用油,造成花生油中含有黃曲霉毒素的主要原因都是原料在進行壓榨前,因存儲不當使得花生中產生了霉變粒,100顆花生中有一粒霉變粒,加工出的花生油就會黃曲霉毒素超標,而油作坊通常沒有相應的解決手段,這也是榨油坊花生油成為黃曲霉毒素高發地的原因。
當然黃曲霉毒素并非花生油專利,像大豆油、玉米油等也是容易產生黃曲霉毒素的食用油,只不過相比花生油產生的風險要低很多,尤其是玉米油通常都是大油廠生產,對于黃曲霉毒素都有相應的去除手段。
花生油
黃曲霉毒素
以上方法都是黃曲霉毒素產生后的解決辦法,正所謂治病要治本,最好的方法就是杜絕要加工的油料作物發生病變、霉變等情況,通過篩選、改善存儲環境等從根本上杜絕黃曲霉毒素的產生。
對于食用油等食品中的黃曲霉毒素檢測方法,目前國內采用的有酶聯免疫吸附法、薄層層析法、高效液相色譜法、溴化熒光分光光度法等。
AF快速檢測儀器
請進入微信公眾號
IGO世界糧油展
閱讀更精彩!
版權與免責聲明:
本網站“行業資訊”板塊所刊登文章,若無特別版權聲明,均來自網絡轉載;
文章觀點不代表本網立場,其真實性由作者或稿源方負責;
如果您對稿件和圖片等有版權及其它爭議,請及時與我們聯系,我們將核實情況后進行相關刪除。
聯系電話:18011840036;郵箱:499708785@qq.com
廣 州
廣交會展館
2022
12.6-8
第12屆廣州國際糧油機械
及包裝設備展覽會
The 12nd Guangzhou International Grain and Oil
Machineryand Packaging Equipment Expo