未開封的食用油，如果按照油桶上所標注的生產日期來算，沒有超過太長時間還是可以食用的。因為 食用油的保質期大多為18個月，但這只是商家設定的最低保質日期，也就說它的保值日期還是有一定余量的，如果超出幾個月還是沒問題的，最主要的是食用油沒有開封，還是屬于真空狀態的，所以食用油還是沒有變質的，可以放心食用。但要是超過保質期的時間過長，油質變的渾濁有哈喇味，那就別吃了，直接倒掉就可以了。
食用油的保質期很長，即使沒開封的食用油，也要注意保存環境，最好在保質期之前食用完。
我們平時購買的食用油，它們的保質期大多是18個月，即使到了18個月，也不一定就會變質。其實食用油要是變質了，我們可以通過氣味就可以聞出來的。因為食用油變質以后，它會發出“哈喇味”，特別的刺鼻，這是食用油變質最明顯的特征。食用油關于保質期也說法不是絕對的。由于保存環境的氣溫不同，食用油所用的生產原料不同，盛放食用油的容器不同，所以食用油的保質期也不盡相同。
如果家里購買的食用油想吃的時間久一些，在買回來以后，還是倒在玻璃瓶里面好一些，這樣會增加食用油的保質期時間 。其實食用油外包裝上注明的保質期，還是理論意義上的保質期，也就是在特定的貯存條件下密閉保存的保質期。我們將食用油買回來以后，只要打開包裝口，食用油里面的營養成分就會與空氣 接觸，從而發生一定的化學反應，也就會產生對人體有害的物質，造成食用油的保質期縮短。
雖然食用油的保質期為18個月，但是大容量的食用油在開啟后，它的保質期就會進入倒計日階段，所以大量囤積食用油像是不可以的。對于超過保質期的食用油，要是產生油脂混濁、有沉淀物或者出現“哈喇味”的話，那就別再食了。
雖然沒開封的食用油可以適當延長保質期，但也要有一定限制的，真要是超過保質期太多時間，那就真的不能食用了，為了我們的身體健康考慮，還是倒掉吧。不過已經過期無法食用的食用油，千萬不要倒在下水道里面。這樣會使下水道堵塞，還是將過期食用油倒在土地里面好一些，也能避免污染。屬于廢物利用了
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