茶油的油酸、氨基酸含量均優于橄欖油，但多年來卻是“養在深山人未識”。油茶在我國大面積種植始于上世紀60年代，種植面積最高曾達到6000多萬畝，在其發展過程中，因“三起三落”一直沒有形成較為成熟的產業。近年來，我國油茶產業發展已經具備了良好的發展條件和難得的機遇。一是茶油市場看好，供不應求的賣方市場和油茶種植、加工可觀的利潤空間對發展油茶產生強大拉力；二是茶油加工能力迅速擴張，各地新建了一批油茶精深加工企業，茶油現有加工能力接近目前原料供應量的4倍；三是經過油茶科研人員幾代人的不懈努力，成功選育出了一大批高產穩產油茶良種，加工技術不斷成熟，為油茶產業比較效益上升積累和奠定了巨大空間；四是近幾年國家和有關地區對油茶產業發展給予足夠的重視，出臺了許多優惠、扶持政策。
在中國，發展油茶產業，是緩解食用油供給矛盾，維護國家糧油安全的有效途徑，是改善生態環境、助力精準扶貧的重要抓手，是優化食用油消費結構，提高國民健康水平的有效措施。
近年來，黨中央國務院作出一系列發展油茶產業的重大決策部署，中國油茶在經歷了“原始積累”階段后，乘著新時代的東風，踏上了“加速起飛”的新征程。
得天獨厚的絕佳地理位置
中國是世界上山茶科植物分布最廣的國家，是世界上最大的茶油生產基地，除此之外只有東南亞、日本等國有極少量的分布。油茶的中心產地則分布在我國的西南及湘、贛南部，其栽培歷史有2300年以上,是我國特有的油料樹種，中國是油茶的原產地，其中四川仁壽縣的地理位置與土壤氣候條件更是其中佼佼者，地處北緯29.5度的仁壽縣，茶靈谷深，谷中藏珍，是世界高品質茶油籽種植黃金地帶。
油茶樹種植后第五年才掛果，第八年后進入豐產，管理良好的豐產期，每顆油茶樹可以結油茶果20-40斤，曬成干油茶籽約8~16斤。每年十月，到了油茶豐收的季節，滿谷茶香，碩果累累，美不勝收，其果實壓榨出來的山茶油更是一種天然綠色食用油，因營養價值豐富深受消費者青睞，被譽為“東方橄欖油”。
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